בקלאוות גבינות

מתכון נפלא לקינוח מושלם שתמיד קוצר מחמאות!
בקלאוות גבינות הוא שילוב מנצח של מלוח ופריך מפנים, קראנצי ומתוק מבחוץ.

קרדיט לעריכה ויצירת המתכון: נעמה צור – טעם מתוק
מתכונים טעימים ומוצלחים. שווה לעקוב 👍❤

המתכון מתאים לתבנית בקוטר 30 ס”מ
אני אוהבת לאפות את הבקלאווה בתבניות אלומיניום
או בתבנית אמייל הקיימות בחנות.

חומרים:
1 חבילת בצק פילו מצוננת
125 גרם חמאה מומסת

חומרים למילוי:
1 גבינת שמנת
1 גבינה בולגרית במליחות מעודנת מגורדת
1/2 כפית מחית וניל
2 כפות גדושות קורנפלור

אופן ההכנה:
מערבבים את חומרי המילוי לאחידות ומכניסים לשקית זילוף.
מניחים על משטח שני דפי פילו אחד על השני כשהחלק הארוך לרוחב.
אין צורך בשימון. מקפלים את הדפי פילו קיפולים קטנטנים, מעין כיווצים ולוחצים אותם כלפי המשטח.
מפזרים מעט חמאה מומסת. מזלפים 5 גבעות של מילוי הגבינה ברווחים, מכסים עם החלק התחתון של הפילו
וסוגרים עם החלק העליון. מהדקים עם האצבעות בין המילויים.
חותכים בין המילויים ומהדקים בצדדים. הופכים את הצורה שקיבלתם כך שהחלק התחתון המכווץ כלפי מעלה, מסדרים במגש משומן בחמאה.
אחרי שסיימתם את כל חבילה של עלי הפילו והמגש מלא, יש למרוח את החמאה המומסת בנדיבות על המאפה.
אופים ב200 מעלות טורבו כ20 דקות עד להזהבה, אם צריך עוד זמן אפשר להנמיך את החום ל180 מעלות ולאפות עוד כ 5 דקות.

בינתיים מכינים סירופ סוכר.
הכנת הסירופ:
200 גרם סוכר
100 גרם מים
חצי לימון סחוט
חופן ורדים מיובשים (לקנות בחנות תבלינים)

אופן הכנת הסירופ:
מבשלים בסיר את הסוכר, המים והורדים, מביאים לרתיחה.
מוסיפים מיץ לימון ומבשלים עוד 5-7 דקות ברתיחה שהסירופ יסמיך מעט.

מברישים את המאפה עם הסירופ אין צורך להשתמש בכל הסירופ.

טיפים:
1. ניתן להקפיא את המאפה לפני אפייה, אך צריך להברישו היטב עם חמאה לפני ההקפאה.
2. יש לעטוף אותו היטב לפני הקפאה.
3. אין צורך להפשירו טרם האפייה, אך יתכן וזמן האפייה יהיה קצת יותר ארוך.
4. מומלץ לחמם לפני הגשה

לסרטון ההכנה שלחו לי הודעה